Salade de pois chiches Kichererbsensalat
Zutaten für
8-10 Portionen
250 gr. getrocknete Kichererbsen 2 EL Rotweinessig 5 Knoblauchzehen fein gehackt 2 EL frische fein gehackte frische Kräuter wie Rosmarin, Thymian, Estragon und Petersilie. 1/8 L bestes Olivenöl Salz, schwarzer Pfeffer 100 gr. eingelegte schwarze Oliven (Nyons) entsteint 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt.
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Die Kichererbsen 24 Stunden vor der Zubereitung in ausreichend kaltem Wasser einweichen und zugedeckt in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag das Wasser abgiessen und die Kichererbsen in einen mittelgrossen Topf geben. Soviel frisches kaltes Wasser zugiessen, dass sie bedeckt sind und auf höchster Stufe zum Kochen bringen. Hitze zurückschalten und Kichererbsen auf
niedrigster Stufe zugedeckt etwa zwei Stunden köcheln lassen, bis sie weich sind. (Alle halbe Stunde nachsehen, ob noch genügend Wasser im Topf ist und entsprechend nachgiessen
für die Vinaigrette Essig, Knoblauch und Kräuter verrühren und mit Salz abschmecken. Das Öl langsam unterrühren und die Vinaigrette mit Pfeffer würzen. Die gegarten Kichererbsen abtropfen lassen. Mit Oliven, Zwiebeln und Vinaigrette anmachen solange sie noch warm sind. Abschmecken und servieren.
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